每回只要到了Andy要段考的前兩週開始,
也就是我們會宅在家的日子 !
宅在家.........不是窩在廚房玩料理, 就是做甜點喝咖啡 !
漫活的人生 ！呵呵
不用說, 草莓限定的季節, 就是要吃草莓蛋糕唷 !
就決定做個草莓戚風鮮奶油囉 ！
戚風蛋糕配方 ：500g (8吋蛋糕模）(但我這次是做Double的量)
1.沙拉油 60g
2.水 54g
3.細沙 29g
4.鹽 1g
5.蛋黃 74g
6.低筋麵粉 96g
7.蛋白 146g
8.糖 96g
9.塔塔粉 1.3g
作法：
1. (1~4項)混合加熱至約45度c
2. (5+6項)攪拌均匀
3. 再將作法(1.)倒入作法 (2.) 內, 攪拌均勻.
(此時烤箱可開始預熱了, 170度c)
4. 打蛋白霜 : 蛋白及塔塔粉倒入攪拌缸, 開始用低速打,
等打到有泡泡後 ,才開始分好幾次將糖倒入打.
打至用手指舀起, 蛋白霜尾端成尖尖勾狀.
5. 將打好的蛋白霜, 先挖一些過去與作法(3.) 混合均勻,
再將全部的作法(3.)倒入蛋白霜鍋內混合均勻,蛋糕糊就ok ！
6. 蛋糕糊倒入蛋糕模後, 模子整個拿起輕敲桌面3~4下, 讓空氣出來.
7. 就可以進烤箱囉 ! 170度, 烤30~35分, 因個人烤箱不同, 溫度及烤的時間請自行調控喔 !
8. 烤好出爐後 , 戚風模要倒扣放涼才脫模, 才不會凹下去喔 !
9. 打鮮奶油：UHT動物性鮮奶油 200g +細砂糖 20g
隔冰水打至鍋面朝下, 鮮奶油不會滑動為止即可.
打好的鮮奶油抹在蛋糕體上
再放上草莓裝飾，灑點彩色銀丹糖 !
好了 ！ 大功告成, 來喝杯咖啡吧 ！
美麗的午茶時光......啊！不是啦........
其實現在已是晚上6點半的晚餐時間了,
沒做晚餐, 還在忙著做甜點,
真是作息大亂的假日時光, 哈哈!
