肉桂捲 ~ 療癒級甜點

多了一點的變化 ~ 堅果肉桂捲

肉桂捲材料: 47g x 32個
高筋麵粉    750g
低筋麵粉    150g
速發酵母   10g
蛋    3個
牛奶    420c.c
細砂糖     60g
 蜂蜜     60g
鹽    3.6g
無鹽奶油    90g
冷水    40g
肉桂粉    20g
黑糖粉    120g

打發至薄膜狀的麵糰

放進烤箱內發酵

（因這台烤箱可調溫至30度）

也可放進保麗龍箱內發酵,  因較溫暖.

  發酵1小時後的模樣

 用沾濕的手指插入 , 若不回彈就發酵ok囉 !

從盆內取出 ,拍打出空氣, 再滾圓

放回盆內休息15分鐘

再取出放置撒有手粉的檯面上.

我是舖上矽膠墊防止桿麵時黏在檯面上.

因為是42個 , 所以分成兩團桿麵製作

另一團先用保鮮膜包起來 , 防止表面乾燥 .

這塊矽膠墊是59x39cm, 大約就擀跟墊子差不多大,

靠近上方的5cm寬抹上橄欖油,  捲起後做黏合用.

將肉桂粉及黑糖粉先拌勻

再撒在擀平的麵糰上

抹油的地方不要撒到粉喔 !

捲起先中間對切成兩半

再一直從中對切, 一條麵糰共切成16個

放入紙膜內 ,抹上蛋液,撒上堅果

烤箱事前預熱175度  , 烤18~20分.

出爐冷卻後 ,就可煮杯咖啡享用囉 !